来安去安 小城镇安

  在镇安,夏天除了风扇凉席,再煮上一锅搅团,漏上一碗鱼鱼,最后再吃上一片锅巴便是最享受的事情了。

  在陕西有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

  真正的吃货都应该知道“搅团要好,72搅”,可见搅团是非常费劲的一个美食,力道和火候到了,才能保证绝佳的口感。

  做搅团要一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。

  醋水好,搅团香,吃搅团做醋水也挺讲究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜末、芝麻等,若配上农家自制酸菜,那味道更是极好的!

  当然,做成搅团后也可以不吃搅团,而再做成浆水鱼鱼,咱镇安人一般叫“蛤蟆骨斗”。

调上一碗美呆了!!!

光是看着都流一地口水呢~

栏目主编:戴骏 编辑:杨扬

 

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